Bacalhau ao creme de Leite

filipebaccarin — Thu, 17 May 2012 19:37:20 +0000

Bacalhau fresco ao creme de leite e vinho branco com purê de batatas e pimentão vermelho grelhado

Rendimento: 4 pessoas

por Chef FILIPE BACCARIN

Bacalhau Fresco ao Creme de Leite e Pimentão Grelhado

Ingredientes

2 sachês de tempero para Bacalhau Filipe Baccarin
4 colheres de sopa de azeite extra virgem
200g de farinha de arroz
600 g de bacalhau fresco
200 ml de creme de leite fresco
200 ml de vinho branco seco
Sal e pimenta do reino à gosto
1 pimentão vermelho

Modo de Fazer

Corte o pimentão ao meio longitudinalmente e retire a ponta e a parte de trás, corte os dois pedaços resultantes ao meio. Aqueça uma panela com água e quando levantar fervura, adicione o pimentão e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos. Escorra o pimentão, aqueça uma frigideira, coloque os pedaços de pimentão, tempere com sal e pimenta do reino. Grelhe bem dos dois lados. Retire a pele do pimentão (opcional) e reserve.

Corte o filé de bacalhau fresco em pedaços com aproximadamente 8 cm e tempere com 1 sachê de tempero para Bacalhau Filipe Baccarin e adicione sal. Disponha a farinha de arroz em um prato e passe o bacalhau dos dois lados. Na mesma frigideira em que foi grelhado os pimentões, adicione 1 colher de azeite, leve ao fogo médio e quando estiver quente adicione o bacalhau levemente empanado. Grelhe dos dois lados, retire o peixe da frigideira e reserve. Volte a frigideira ao fogo adicione vinho branco e mais 1 sachê de tempero para Bacalhau Filipe Baccarin. Quando reduzir, adicione o creme de leite fresco, o sal e apague o fogo.

Pré-aqueça o forno a 280°C e em uma assadeira antiaderente coloque um pedaço de pimentão, disponha dois pedaços de bacalhau em cima, um sobre o outro, regue com um fio de azeite. Leve a assadeira ao forno por cerca de 10 min e reserve.

Purê de Batata

Ingredientes

800g batatas
1 sachê de tempero para batatas ao forno Filipe Baccarin
3 colheres de sopa de manteiga
80 ml de leite
Sal e pimenta do reino à gosto

Modo de Fazer

Lave as batatas e descasque. Corte as batatas em cubos ou rodelas de mesmo tamanho, disponha em uma panela com água e leve ao fogo. Cozinhe até que as batatas estejam macias, retire do fogo e passe por um escorredor. Esprema as batatas, adicione a manteiga o tempero para batatas ao forno Filipe Baccarin, o leite e o sal. Misture tudo e reserve.

Montagem do prato

Disponha uma porção de purê de batatas no centro do prato e coloque o bacalhau com pimentão por cima. Regue com o molho e um fio de azeite.

Dica: Caso o molho esteja muito grosso, adicione um pouquinho de água e misture.

Patê de Atum da Katie

filipebaccarin — Wed, 08 Feb 2012 14:36:20 +0000

ingredientes

200g de maionese,

1 lata de atum em conserva sem o caldo,

1 colher de sopa de tempero para legumes refogados, sabores da Itália Filipe Baccarin

modo de preparo

Abra a lata de atum escorra o caldo e coloque em um prato. Com o auxilio de um garfo desfie o atum, adicione a maionese e o tempero para legumes refogados, sabores da Itália Filipe Baccarin

Receita enviada por: Katie Kiyomi Takashima Corpa.

Frango de Bresse

filipebaccarin — Fri, 25 Nov 2011 01:34:53 +0000

De repente sinto uma vontade de comer carne de frango… Penso em saborear tal receita e… Aí me lembro de que a qualidade do frango e as técnicas aplicadas na criação e abate, não são as melhores por aqui em terras brasileiras… Quem não se lembra da água injetada nos frangos, para dar peso no bicho, que virou notícia há alguns meses, ou na rapidez em que um pintinho vira frango, proeza das granjas de hoje em dia? Bem, refletindo um pouco sobre isso, resolvi mostrar a vocês, aquele que é considerado um dos melhores frangos, se não for de fato, o melhor frango que existe no mundo! Depois dos frangos criados no quintal da casa da minha falecida avó Otília, imigrante descendente de alemães, na cidade de Caconde, no interior de São Paulo, onde em alguns finais de semana, feriados e férias escolares da minha infância, tive a oportunidade de saborear frangos que considero… de verdade! Há alguns anos estive hospedado na França na casa de dois amigos Chefs, onde nos foram servidos três aves, sendo: dois frangos capão e um ganso, oferecidos numa inesquecível ceia de Natal.

Qual não foi a minha imediata conexão com as lembranças da minha infância! Entretanto, ao invés daquele frango rústico com um sabor incrível, de carne mais firme,que costumava saborear nas panelas de minha avó, este ao contrário, possuía a carne mais macia e extremamente saborosa. Os tais frangos foram encomendados pelos nossos anfitriões e vieram por avião de Bresse (interior da França) até Paris. Para nossa surpresa, no momento em que desembalamos as enormes caixas que chegaram através dos correios, os frangos estavam absolutamente íntegros! As vísceras ainda estavam na cavidade abdominal, como que recém abatidos! Eles vieram com as penas somente recobrindo o pescoço e uma larga fita de cetim azul com uma medalha certificando a origem do produto, bem como, um documento de certificação de origem. Que incrível! Dá para entender o significado da palavra “qualidade” em termos de comida para um francês, afinal, um frango de boa qualidade ou uma carne bovina, ou suína que seja, possuem em sua essência, a mesma riqueza do ponto de vista do gosto, afinal a diferença reside na forma e no cuidado como o alimento é produzido, que ao meu ver chega a ser reverencial! Taí os séculos de tradições da culinária francesa, que não me deixam mentir…

Camarão S.Brasil

filipebaccarin — Fri, 25 Nov 2011 01:20:22 +0000

TEMPERO PARA CAMARÃO, SABORES DO BRASIL

Tempero aromático com ingredientes que valorizam o sabor e

enriquecem uma boa receita. Utilize em receitas brasileiras como

moqueca de camarão, bobó, camarão à paulista, caldeiradas e

muito mais!

Rendimento

Cada pote contém 6 sachês, que servem para temperar cerca de 500g de

camarão cada um.

Cada pote contém 6 sachês, que servem para temperar cerca de 500g de camarão cada um.

Ingredientes do produto

Cebolinha, Erva-doce, Pimenta do reino, Raspa de Limão e Tomilho Limão.

Receita Rápida

Tempere 500g de Camarão com 1 sachê de tempero e sal à gosto. Leve uma caçarola ao fogo e adicione uma colher de azeite, o camarão e refogue.

Peixe S.França

filipebaccarin — Fri, 25 Nov 2011 01:11:01 +0000

TEMPERO PARA PEIXE, SABORES DA FRANÇA

Tempero especial formulado com os temperos mais utilizados na França para temperar peixes. Utilize para temperar: filé de pescada, salmão, truta, tilápia e filé de linguado, entre outros.

Rendimento

Cada pote contém 6 sachês, que servem para temperar cerca de 500g de peixe cada um.

Ingredientes do produto

Alho-poró, Dill, Erva-doce, Farinha de Arroz, Gengibre, Pimenta do Reino Branca e Tomilho Limão

Receita Rápida Light

Tempere 500g de filé de pescada com 1 sachê de tempero, aqueça uma frigideira antiaderente, adicione uma colher de azeite e grelhe os filés.

Molho de Tomate Pic S.Itália

filipebaccarin — Fri, 25 Nov 2011 01:08:19 +0000

TEMPERO PARA MOLHO DE TOMATE PICANTE, SABORES DA ITÁLIA

Receita especial apimentada, desenvolvida com os melhores temperos. Utilize para temperar molhos com linguiça, molho para aves, carnes e etc.

Rendimento

Cada pote contém 6 sachês, que servem para temperar cerca de 680g de molho

de tomate.

Ingredientes do produto

Alho, Cebola, Cenoura, Farinha de Arroz, Manjericão, Manjerona, Orégano, Pimenta Malagueta e Salsinha.

Receita Rápida

Leve uma caçarola ao fogo, adicione um molho de tomate, o sachê de tempero e ½ xícara de chá de água e quando levantar fervura, adicione sal e está pronto.

Molho de tomate S.Itália

filipebaccarin — Fri, 25 Nov 2011 01:05:10 +0000

TEMPERO PARA MOLHO DE TOMATE, SABORES DA ITÁLIA

Mistura de temperos para molho de tomate, com as mais puras ervas, resultando em um blend extraordinariamente saboroso. Utilize para temperar molhos para massas e pizzas.

Rendimento

Cada pote contém 6 sachês, que servem para temperar cerca de 680g de molho de tomate cada um.

Ingredientes do produto

Alho, Cebola, Cenoura, Farinha de Arroz, Manjericão, Manjerona, Orégano e Salsinha.

Receita Rápida

Leve uma caçarola ao fogo, adicione um molho pronto de tomate,1 sachê de tempero e ½ xícara de chá de água e quando levantar fervura, adicione o sal e está pronto.

Molho Branco S.França

filipebaccarin — Fri, 25 Nov 2011 01:03:06 +0000

TEMPERO PARA MOLHO BRANCO, SABORES DA FRANÇA

Tempero prático e fácil de usar. Utilize para fazer massas, batatas gratinadas, lasanhas, molho de queijo e etc.

Rendimento

Cada pote contém 6 sachês, que servem para temperar cerca de 1L de leite cada.

Ingredientes do produto

Cebola, Farinha de Arroz, Noz-moscada e Pimenta do Reino Branca.

Receita fácil

Leve uma caçarola ao fogo com 850ml de leite, quando levantar fervura, abaixe o fogo. Coloque 150ml de leite frio em um liquidificador, adicione 4 colheres de sopa de farinha de trigo e 1 sachê de tempero e bata no liquidificador. Despeje a mistura no leite quente, misturando sem parar para não empelotar. Tempere com sal, prove e quando o molho estiver espesso, desligue o fogo.

Feijão caseiro S.Brasil

filipebaccarin — Fri, 25 Nov 2011 00:58:38 +0000

TEMPERO PARA FEIJÃO CASEIRO, SABORES DO BRASIL

Cansado do trabalho? Simplifique, ficou fácil cozinhar, não pique cebola nem alho. Tenha mais tempo para você, sem perder o sabor!

Rendimento

Cada pote contém 6 sachês, que servem para temperar cerca de 2 xicaras de chá (250g) de feijão.

Ingredientes do produto

Alho, Cebola, Farinha de Arroz, Louro e Salsinha.

Receita Fácil

Cozinhe na panela de pressão 2 xícaras de chá de feijão da sua preferência em 1,5L de água por 40 minutos. Refogue o tempero rapidamente com 1 colher de sopa de óleo de canola, adicione o feijão e tempere com sal.

Costelinha Suína S.América

filipebaccarin — Fri, 25 Nov 2011 00:56:00 +0000

TEMPERO PARA COSTELA SUÍNA BARBECUE, SABORES DA AMÉRICA

Sinta o prazer de se deliciar com este tempero tradicional americano. É simples, prático e muito saboroso! Tempero levemente picante que faz parte de receitas tradicionais americanas e australianas.

Rendimento

Cada pote contém 6 sachês, que servem para temperar cerca de 700g de costelinha suína cada um.

Ingredientes do produto

Açúcar Mascavo, Cebola, Cominho, Cravo, Gengibre, Louro, Noz-moscada, Pimenta Malagueta e Pimenta do Reino.

Receita Especial

Misture 3/4 copo de Ketchup, com 1 sachê de tempero, 3 colheres de sopa de vinagre branco e 2 colher de sopa de água. Tempere a costelinha, envolva em papel alumínio e leve-a a grelha, por 45 min. Retire o alumínio passe um pouco mais de molho e leve ao fogo por mais 15 min para dourar.